富山では昆布〆が名物なようでスーパーでも白身の魚を中心に売られていて特にサス(クロカワカジキ)が多いです。
しかしこの時期になるとトビウオの昆布〆も目立って来て買い求める人も良く見かけます。 トビウオは先日のはんぺんの記事にも書きましたが味の濃い魚なので、それに昆布を足せたら旨味の極みです。 安いからと言って塩焼きばかりでは飽きるのでこれも作ってみました。 #
by sikisai03
| 2016-07-12 00:03
| たかが男の料理
翅の色がオレンジですがこれを紅色に見立ててベニシジミと呼びます。
小さな蝶なので気付く人は少ないかも知れませんが美しいですよね。 田畑の脇や土手などにあるスイバの葉を食べて幼虫が育つので身近に見られる蝶です。 夏になるとオレンジの地色が黒ずんで来るのが普通なのに、この個体は春のままの明るい色でした。 #
by sikisai03
| 2016-07-11 00:03
| 自然の仲間たち
山の蕗は山菜として食べられることは広く知られていますが、海辺に自生するツワブキはご存じない方が多いようです。
しかし山菜の本などには「食べられる」とあります。 でも調べてみると旬はやはり春で葉や茎が柔らかいうちとのこと、もう7月なので硬くて食べられないかも? と思いましたが、そこは挑戦と言うことで試しに少し採らせて頂きました。 山の蕗に比べてやはり茎は硬いのですが、同じように茹でて皮を剥いて煮たところ結構柔らかくて美味しくて、 新しい発見となりました。 ↑ さっと茹でて水に晒すのを3回ほど繰り返すとアクも随分抜けます。 ↑ 油で炒めて調味料を加え煮〆て行きます。 ↑ 見た目は普通の蕗と変わりませんね。 #
by sikisai03
| 2016-07-10 00:03
| 山菜と木の実
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