今年のキノコ (ホンシメジ)

 「香り松茸味しめじ」と言われるほど美味しいとされるホンシメジはやはりシメジの仲間の最高峰でしょうか・・・
 良い出汁が出るのでどんな料理にも合う万能選手、特にうどんや澄まし汁には威力を発揮します。
 松混じりの雑木林に出ることが多いので昔は里山でも簡単に採れるキノコでした。
 しかし最近は山の手入れが不十分で、笹などが生い茂った環境に変わり発生しなくなった所も多いです。
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by sikisai03 | 2017-10-07 00:03 | 山の幸 きのこ
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