今年のキノコ (ホンシメジ)

 「香り松茸味しめじ」と言われるほど美味しいとされるホンシメジはやはりシメジの仲間の最高峰でしょうか・・・
 良い出汁が出るのでどんな料理にも合う万能選手、特にうどんや澄まし汁には威力を発揮します。
 松混じりの雑木林に出ることが多いので昔は里山でも簡単に採れるキノコでした。
 しかし最近は山の手入れが不十分で、笹などが生い茂った環境に変わり発生しなくなった所も多いです。
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# by sikisai03 | 2017-10-07 00:03 | 山の幸 きのこ | Comments(14)

 今年のキノコ (マスタケとエゾハリタケ)

 深山にマイタケを探しに出掛けた日、生憎今年は発生が悪くて見付けることが出来ませんでした。
 そのことは前回のヤマブドウの項でも記しましたが、お陰様でその代わりにマスタケとエゾハリタケの出会いがありました。
 マスタケは山中を彷徨っていれば見付かるものですが、エゾハリタケは名前からしても東北までで飛騨では稀なキノコです。
 こちらの方は同行の友人が見付けて採ってくれたもので半分頂きました。
 どちらもサルノコシカケのように硬いキノコなので食べられるようにするのに工夫が要ります。
 マスタケはまだ柔らかい部分があったので油炒めにしましたが、エゾハリタケは一旦湯でこぼして現在塩漬けにしています。
 どんな料理にするかゆっくり考えてみたいと思います。

 ※ 動画も用意してありますのでMoreからご覧になって下さい。 
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     ↑ 以上3枚 マスタケ

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     ↑ 以上3枚 エゾハリタケ
       ※ 木に生っている様子はこちらでご覧頂けます。

More 動画はこちらにあります。
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# by sikisai03 | 2017-10-06 00:03 | 山の幸 きのこ | Comments(12)

 鈴生りの天然ヤマブドウ

 深山へ今年も舞茸を求めて行きましたが不作の年に当たって収穫も無く帰る道すがら天然のヤマブドウに出喰わせました。
 ヤマブドウと言えば蔓が高所に伸びて実っているのですが、この場所は珍しく手が届く範囲に鈴生りに生っていました。
 最近は採って帰っても加工が面倒なのでどうしようか?と迷いましたが、こんなに実ってるとやはり採らずにはいられません。
 最近は人気が出て栽培もされていると言うヤマブドウですから天然物の収穫は有り難いですよね。
 ※ 動画も用意してありますのでMoreからご覧になって下さい。
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More 動画はこちらにあります。
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# by sikisai03 | 2017-10-05 00:03 | 山菜と木の実 | Comments(14)