白菜の切り漬けが食べ頃になりました

 約1週間ほど前に漬けた白菜の切り漬けがようやく美味しくなりました。
 飛騨で切り漬けと言うと何と言っても「漬物ステーキ」です。
 それが楽しみで漬けたようなものなので早速やってみますね。
 その様子はまた記事にしたいと思います。
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# by sikisai03 | 2017-12-08 00:03 | たかが男の料理 | Comments(14)

 飛騨市神岡町散策 (江馬氏館跡公園)

 飛騨市神岡町の散策最後の記事です。
 道の駅の近くに江馬氏館跡公園があるので寄ってみました。
 江馬氏は室町時代から戦国時代にかけてここ奥飛騨を治めた武将で、広大な敷地に邸宅と庭園を持っていたようです。
 神岡の町は四方が山に囲まれて平地は狭いのですが、この高台は広く感じられます。
 いわば一等地なのでしょう、場所が場所だけに勢力の様が読み取れます。
 今回は屋敷の中へは入館しませんでしたが今度ゆっくり観に行きたいと思いました。
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# by sikisai03 | 2017-12-07 00:03 | 飛騨からのあれこれ | Comments(8)

 シマダイを刺身用に捌いてみる

 普通、スーパーの魚コーナーでも姿のまま見ることは少ないシマダイです。
 大きくなるとイシダイとも呼ばれる魚で名の通り鯛の仲間です。
 小さなものは半分にぶつ切りにして味噌汁が一般的な利用法ですが、
 これくらい大きくなると刺身でも行けます。
 今回は一応刺身用に捌いてみました。

 ※ シマダイを三枚におろす動画がMoreにありますのでご覧ください。
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More 動画はこちらにあります。
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# by sikisai03 | 2017-12-06 00:03 | たかが男の料理 | Comments(12)