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 ウドの味噌漬け

 正月用のウドの味噌漬けを作りました。
 今年の5月に採って来たウドを塩漬けにして保存していましたが、それを塩抜きして改めて飛騨のこうじ味噌に漬けました。
 昔は漬物桶に塩漬けしたものですが今はペットボトルと言う便利なものがあるのでそれを使用します。
 飽和食塩水に浸しておけば軽く一年位は保存が可能です。
 使う時に水に漬けて何度か水を替えて塩抜きし、味噌とみりん、酒、砂糖などを混ぜてその中に漬けておきます。
 2~3日で食べられます。
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by sikisai03 | 2016-12-29 00:03 | たかが男の料理
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