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 カサゴの煮付け

 寺泊で買って来た魚の中にカサゴもありました。
 鮮度が良く刺身にと勧められましたが好きな煮付けにすることに・・・
 金目鯛とカサゴはやはり煮付けが美味しいですよね。
 サイズが大きくて何時もの鍋では入らなかったので特大のフライパンを使いました。
 煮付けにする時は特に下ごしらえが重要で、内臓と鱗を取った後湯通しして氷水で冷やし、
 汚れなど取り除いてから炊きます。
 アルミホイルで落し蓋をして泡で5分ほど煮た後、お玉で煮汁を掛け続けて10分で完成!
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by sikisai03 | 2016-11-21 00:03 | たかが男の料理
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