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 ソバナ(アマナ)

 時々季節になると紹介しているソバナはツリガネニンジンのような花が咲くのでご存知の方も多いと思います。
 今回山菜として取り上げましたが、あまり一般的ではなくこれもマイナーな部類に入ります。
 と言うのは決して癖があったり不味いと言うことではなく、知らない人が多いだけで逆に温和な旨さを感じる山菜なのです。
 飛騨では別名を「アマナ」と言うほどで、香りには甘さを感じる成分もあるようです。
 似た物に著しい毒草はありませんが、茎を折ると3枚目の写真のように白い乳状の液が出るのでそれで判別すると良いでしょう。
 今回は炒め煮にしました。
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by sikisai03 | 2016-05-21 00:03 | 山菜と木の実
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